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HAPPY HOLIDAYS!
Merry Christmas and
Happy New Millenium

Recipes for German Glow Wine


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Frohe Weihnachten 
und ein
Glückliches Neues Jahrtausend !

Rezepte für Glühwein

In Frankfurt, as well as throughout Germany, one of the true joys of the holiday season are the Christmas Markets.  These Christmas fairs showcase the German holiday traditions.  You may find Santa, decorations, ornaments, carnival rides, and partake of Lebkuchen (spice cookies) candies, roasted almonds and chestnuts, and of course, Gluehwein, or Glow Wine.  These spiced wines are especially delicious when you have a bit of a chill, as, in addition to their delicious flavors, they will give you a feeling of warmth (a glow) from the tip of your nose to the tip of your toes (pardon, but it is true).

We've printed the recipes for Gluehwein here as our holiday gift to you.  And, while Gluehwein is most associated with the holidays, it is delicious throughout the entire winter.  These wine drinks are not difficult to make, so be sure to try some during this holiday season!

 

In Frankfurt am Main, wie überall in Deutschland, sind die Weihnachtsmärkte eine der wahren Freuden der Vorweihnachtszeit. Sie sind das Schaufenster der weihnachtlichen Tradition in Deutschland. Sie können dort den Weihnachtsmann finden, ebenso wie weihnachtliche Dekorationen, und Sie können Lebkuchen, geröstete Mandeln und Nüsse, heiße Kastanien und natürlich Glühwein probieren

Diese gewürzten Weine sind insbesondere dann sehr lecker, wenn Sie sich etwas fröstelnd fühlen. Zusätzlich zu ihrem delikaten Geschmack geben sie Ihnen das Gefühl von Wärme von der Nasenspitze bis zu den Fußzehen (ja, das stimmt wirklich).

 

Wir haben die Rezepte für Glühwein hier als unser Weihnachtsgeschenk an Sie veröffentlicht. Obwohl Glühwein hauptsächlich mit der Weihnachtszeit in Verbindung gebracht wird, so ist er dennoch sehr schmackhaft den ganzen Winter über. Die Rezepte sind sehr einfach. Probieren Sie sie doch mal aus in der  Weihnachtszeit.

Christmarkt auf dem Römerberg  Carl Abt 1915

 

 

Hot Apple Wine  "Heisse Ebbelwei"
(Traditional Frankfurt Recipe)

US visitors, please see note below

Ingredients:
1 Liter Apple Wine
1/8 Liter water
60 grams sugar (approx 2oz)
1/4 stick cinnamon
3 cloves
Peelings of half a lemon or two lemon slices

Preparation
Bring the sugar, spices and water to a boil. (instead of the water experts say that you really should use apple wine for a better flavor) Then let this mixture steep for 30 minutes.
finally, mix in the remainder of the apple wine and carefully reheat to just under the boiling point.

Gluehwein (Traditional Glow Wine)

Use the same ingredients and methods, but substitute a good red wine for apple wine. 
If  desired, flavor with lemon or orange juice to taste.
Glühwein is sometimes also made from raspberry, blueberry and blackberry wines.

Below are Variations of Gluehwein (but never of Heisse Ebbelwei!!!):

1. French Glow Wine: Use Bordeaux with cinnamon, rubbed nutmeg and bay leaves as the spices.

2. Seehund (Sea Dog): Substitute white wine for the red, and prepare as traditional glow wine.  Depending on the acidity of the wine, a little lemon juice can be added to taste.

3. Negus: Prepare with port wine (1/2 wine, 1/2 water) and use rubbed nutmeg and lemon peelings for the spices.4. Honig Gluehwein (Honey Glow wine): prepare with red wine, 150gm honey (5oz), some cinnamon stick and two lemon slices.  Heat to just under boiling.

The following is a special sort of Gluehwein. It is popular in alpine regions, especially after skiing.

Jagertee (Hunter's Tea)

1/4 Liter black tea
1/4 Liter red wine
1/4 Liter orange juice
1/4 Liter Obstler (Schnapps - not the sweet American versions, but something like Kirschwasser or dry plum brandy)
60 - 80 grams sugar (2-3 oz)
1/4 stick cinnamon
3 cloves
peelings of 1/2 lemon or two lemon slices.

Heat all the ingredients until they simmer gently for about 5 minutes.  Add sugar to taste

Heisser Apfelwein:
"Heisse Ebbelwei"

Zutaten:
1 Liter Apfelwein,
1/8 Liter Wasser
6o Gramm Zucker
1/4 Stange Zimt,
3 Gewürznelken
Schale einer halben Zitrone oder 2 Scheiben Zitrone

Zubereitung
Zucker und Gewürze mit Wasser (anstatt des Wassers sollten Sie Apfelwein nehmen- das gibt einen besseren Geschmack) aufkochen, 30 Minuten ziehen lassen, abseihen, mit dem Apfelwein vermischen und vorsichtig bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen.

 

Glühwein

Die gleichen Zutaten, aber anstatt des Apfelweins nehmen Sie einen guten Rotwein. Nach Belieben mit Zitronensaft oder Apfelsinensaft abschmecken.

 

Veriationen für Glühwein (aber niemals für Heisse Ebbelwei!!!):

1.Französischer Glühwein: Mit Bordeaux zubereiten und Zimt, geriebenen Muskat und Lorbeerblatt als Gewürz verwenden.

2. Seehund: Weißwein statt Rotwein verwenden, je nach dem Säuregrad des Weines etwas Zitronensaft dazugeben, würzen wie im Grundrezept.

3. Negus: Mit Portwein zubereiten (1/2 Wein, 1/2 Wasser) und mit geriebenem Muskat und abgeriebener Zitronenschale würzen.

4. Honig Glühwein: Rotwein mit 150 g Honig, etwas Stangenzimt und 2 Zitronenscheiben bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen.

Das folgende Rezept ist eine spezielle Sorte von Glühwein. Es ist in der Alpenregion populär und wird oft nach dem Skilaufen getrunken.

Jagertee 

1/4 Liter schwarzer Tee
1/4 Liter Rotwein
1/4 Liter Orangensaft
1/4 Liter Obstler
60 - 80 Gramm Zucker
1/4 Stange Zimt,
3 Gewürznelken
Schale einer halben Zitrone oder 2 Scheiben Zitrone

Flüssigkeiten zusammen mit den Gewürzen  ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Zucker abschmecken.

A note This note is for those unfamiliar with the Frankfurt and Sachsenhausen versions of apple wine.  Most Americans may associate apple wine with a heavily sweetened cinnamon flavored concoction.  This has no resemblance the Frankfurt version, which may be likened loosely to an apple version of  Chablis or Rhine wine. It's flavor is dry and crisp, and slightly tart.  We have not been able to find a good source for the Frankfurt variety in the US, or one with a similar flavor (we'd love to be proved wrong, so email if you know). Using the recipes above,  if you are using a spiced version (standard American) of wine, you may try skipping the cinnamon and extra sugar, and adding some tartness with some lemon juice.  It will not taste at all  like the genuine version, but still may be quite tasty.

For the adventurous among you, you might try making your own Frankfurter Ebbelwei using the method found at Kaisers-online.de.  The recipe is in German.  We'll try an English translation soon, and ask Kaiser's permission to publish it.

 http://www.kaisers-online.de/Abbel/A_Selbstgemacht.htm

back to the recipe

Eine Bemerkung über den Frankfurter Apfelwein:

Diese Bemerkung ist gedacht für alle, die sich nicht mit dem Frankfurter und Sachsenhäuser Apfelwein auskennen. 

 

Die meisten Amerikaner werden bei 'Apfelwein' an das stark gesüßte und mit Zimt gewürzte Gebräu denken, das man in den USA kaufen kann. Aber das hat keine Ähnlichkeit mit der Frankfurter Version, die man mit einer Apfelversion von Chablis oder Rheinwein (welch schlechter Vergleich) gleichsetzen könnte. Der Geschmack von Apfelwein ist trocken und frisch und ein bisschen sauer.  Wir haben bisher noch keine Einkaufsquelle fur die Frankfurter Art von Apfelwein - oder einen mit ähnlichem Geschmack - in den USA gefunden (wir würden uns freuen, wenn Sie uns das Gegenteil beweisen könnten). Wenn das obige Rezept ausprobieren wollen, verwenden Sie am besten einen amerikanischen Standard-Apfelwein, lassen den im Rezept angegebenen Zimt und zusätzlichen Zucker weg und säuern etwas mit Zitronensaft nach. Das schmeckt zwar nicht wie die Originalversion, ist aber auch ganz gut.

 

Die Mutigen unter Ihnen könnten versuchen, ihren eigenen Frankfurter Apfelwein herzustellen. Verwenden sie dazu am besten die bei Kaisers-online.de veröffentlichte Methode. Dieses Rezept ist in Deutsch. Wir werden bald eine englische Übersetzung erstellen und Kaisers um Erlaubnis zur Veröffentlichung bitten.

 

Anmerkung

 

Es gibt ihn also doch in den USA: den echten Frankfurter Apfelwein.

Ein aufmerksamer Leser gab uns den Hinweis, dass eine große Frankfurter Apfelwein-Kelterei ihre Produkte auch in den USA vertreibt. Da wir auf unserer Website keine Werbung für irgendwelche Produkte machen wollen, verzichten wir hier auf die Veröffentlichung des Namens.